釀酒大(dà)多以(yǐ)高粱、小(xiǎo)麥、玉米(mǐ)等作(zuò)爲原輔(fǔ)料(liào)，采用人工(gōng)培養老窖、發(fā)酵、蒸餾(liú)、分級(jí)貯(zhù)存(cún)、精心(xīn)勾兌等基本工(gōng)序釀制而(ér)成。 釀造 廢(fèi)水是指(zhǐ)從(cóng)生産(chǎn)到貯(zhù)存陳化過(guò)程中所(suǒ)産(chǎn)生的工業(yè)廢(fèi)水 ，通常分(fèn)爲高濃(nóng)度有機廢(fèi)水和(hé)低濃度有(yǒu)機廢(fèi)水 。這些 廢水 如(rú)直接排放，勢必(bì)會影響環(huán)境，造成破壞 。
（釀(niàng)造廢水(shuǐ)）
釀造廢水 比較複(fú)雜、主要(yào)爲乙(yǐ)醇(chún)、戊醇、丙(bǐng)醇、丁醇(chún)、脂肪酸、氨基酸、酯、醛;污水(shuǐ)濃度(dù)高、釀酒(jiǔ)在固态(tài)發酵(jiào)、蒸餾過(guò)程(chéng)中會産(chǎn)生不同(tóng)濃度(dù)的 廢水 ，水質濃(nóng)度高、色(sè)度高，cod、 bod高(gāo)， 多酚物質(zhì)，ph值低(dī)，ss高(gāo)，硫(liú)濃度高，氨氮濃度高(gāo)和磷(lín)濃度(dù)高等特點。
（釀(niàng)造(zào)廢水(shuǐ)脫色劑(jì)）
釀造廢(fèi)水脫色劑絮凝(níng)脫色(sè)水(shuǐ)處(chù)理劑(jì)，它可降低污水(shuǐ)中色度和 cod；在不(bú)影響生化(huà)系統(tǒng)下，還(hái)能降低水(shuǐ)體中的其(qí)它污(wū)染物(wù)，改(gǎi)善(shàn)出水水質。生化(huà)處理(lǐ)法是在沉(chén)澱(diàn)池(chí)裏加(jiā)入釀(niàng)造廢(fèi)水脫色劑。經過藥劑處理過後的(de)廢水色(sè)度可(kě)達到(dào)國家(jiā)排放标準(zhǔn)，無污染，投(tóu)加工藝(yì)簡(jiǎn)單适(shì)應性(xìng)強。因此也(yě)是大多數酒廠(chǎng)廠家選用的方(fāng)法。
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